La grazing table, avec sa diversité de saveurs et de textures, est une véritable invitation à la découverte gustative. Pour sublimer cette expérience, le choix des vins est primordial. Associer les bons accords permet d’amplifier les saveurs et de créer une harmonie parfaite entre mets et boissons. Voici quelques conseils pour marier vins et grazing table en toute élégance.

1. Les vins blancs : fraîcheur et équilibre

Le vin blanc est un incontournable des grazing tables, notamment grâce à sa fraîcheur et son acidité qui équilibrent parfaitement la richesse des fromages et la douceur des fruits.

• Sauvignon Blanc : vif et fruité, il accompagne à merveille les fromages de chèvre, les légumes croquants et les fruits frais.
• Chardonnay (non boisé) : idéal avec des fromages crémeux comme le brie ou le camembert, ainsi que des fruits à chair blanche comme la poire.
• Riesling : avec ses notes florales et sa pointe de minéralité, il s’accorde très bien avec la charcuterie fine et les fruits exotiques.
• Viognier : parfait pour les accords avec des fromages à pâte persillée et des mets légèrement épicés.

2. Les vins rouges : souplesse et rondeur

Contrairement aux idées reçues, le vin rouge peut très bien accompagner une grazing table, à condition de choisir des vins souples et peu tanniques.

• Pinot Noir : léger et fruité, il se marie avec les charcuteries fines, les fromages à pâte molle et les noix.
• Gamay : parfait pour une grazing table aux accents lyonnais, il accompagne charcuteries et fromages régionaux.
• Grenache : avec ses notes de fruits rouges et sa douceur, il est idéal pour les fromages affinés et les tapas méditerranéens.

3. Les vins rosés : fraîcheur et convivialité

Le rosé est une excellente option pour une grazing table estivale, apportant légèreté et fraîcheur aux mets variés.

• Côtes de Provence : sec et fruité, il est parfait avec les antipasti, les fromages frais et les fruits rouges.
• Tavel : plus structuré, il accompagne très bien les charcuteries et les fromages affinés.
• Rosé de Loire : léger et acidulé, il met en valeur les saveurs des poissons fumés et des tartinades.

4. Les vins effervescents : élégance et légèreté

Les bulles sont toujours une bonne idée pour accompagner une grazing table et ajouter une touche festive à l’ensemble.

• Champagne brut : avec ses fines bulles et sa fraîcheur, il sublime aussi bien les fromages que les fruits de mer.
• Crémant de Bourgogne : une alternative raffinée au champagne, parfaite avec des amuse-bouches légers.
• Prosecco : légèrement sucré, il accompagne bien les fruits frais et les douceurs sucrées.

5. Les accords sucrés : une touche finale en douceur

Si votre grazing table inclut des douceurs sucrées, pensez à marier ces mets avec des vins adaptés.

• Moscato d’Asti : légèrement pétillant et sucré, il se marie parfaitement avec les fruits exotiques et les pâtisseries.
• Sauternes : un vin moelleux idéal pour accompagner les fromages persillés et les desserts à base de miel ou de caramel.
• Porto blanc : excellent avec les fruits secs, les noix et les fromages forts.

L’accord mets et vins est un art subtil qui permet de sublimer une grazing table et d’offrir à vos invités une expérience sensorielle unique. En optant pour une sélection variée de vins blancs, rouges, rosés et effervescents, vous êtes sûr de ravir toutes les papilles. À Lyon, où la gastronomie est reine, une grazing table accompagnée de bons vins promet un moment de convivialité et de plaisir inoubliable.

Si vous souhaitez organiser une grazing table parfaitement accordée avec une sélection de vins, n’hésitez pas à nous contacter pour une prestation sur mesure !